Flan de Courgette à la menthe

• 3 petites courgettes coupées en petits carré

• 1 oignon blanc

• 4 oeufs

• 25cl de crème

• sel, poivre

• 25 feuilles de menthe environ bien hachées ou Basilic

-Faire revenir les courgettes avec les oigons dans une casserole
avec de l'huile d'olive, environ 15mn. Elles doivent rester craquantes.
-Battres les oeufs + crème + sel poivre et menthe.
-Rajouter les courgettes
-Verser le tout dans un plat à gateau beurré, rajouter 2 noix de beurre sur le dessus.
Faire cuire environ 45mn/60mn au four à 180 env. A mettre au frigo
la veille de le servir. Le démouler au dernier moment.
Servir avec un coulis de tomate ou mayonnaise à la ciboulette.