Pour 6 - 8 personnes
-6 carottes
-6 pommes de terre (taille moyenne)
-1 oignon
-4 gousses d'ail
-150g de lardons
-1/2 chou vert
-1 poireau
-250 g d'haricots blancs coco frais (si possible) ou secs.
-Gros sel, bouillon de poule, huile d'olive
Verser de l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les lardons, ail, et oignons pendant 5mn. Puis rajouter les autres legumes coupes en petits morceaux. Remuer et laisser revenir pendant 5mn. Rajouter du gros sel, un bouillon de poule et recouvrir le tout d'eau. Laisser cuire le plus longtemps possible (au minimum 4 heures).
Si les haricots blancs sont secs, les laisser tremper quelques heures avant de les verser dans la cocotte.
Servir avec du gruyere ou parmesan.
