Soupe à l'oignon gratinée

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 grosses cuillères à soupe de beurre
• 8 gros oignons
• 1 verre de bouillon de veau
• 1 verre de vin blanc
• 1 litre et demi d'eau
• 2 cuillères à soupe de farine
• 8 tranches de pain grillé
• fromage râpé
• sel, poivre, noix de muscade
• Cocotte en fonte qui va au four si possible

Commencez tout d'abord par émincer les oignons.

Faites fondre le beurre dans lequel vous ferez revenir sur feu vif (mais sans les faire bruler!) les oignons durant quelques minutes en évitant qu'ils ne colorent trop mais tout de meme un peu. Lorsqu'ils sont roux, ajoutez la farine et gardez sur le feu 2 minutes. Mouillez ensuite avec le bouillon de veau, le verre de vin blanc puis ajouter l'eau et cuisez à feu moyen durant 60 minutes à feu doux.
Placez les tranches de pain grillé sur la soupe, ajoutez ensuite le fromage et faites gratiner sous le grill 8 à 10 minutes. Bon appétit!

Minestrone

Pour 6 - 8 personnes

-6 carottes

-6 pommes de terre (taille moyenne)

-1 oignon

-4 gousses d'ail

-150g de lardons

-1/2 chou vert

-1 poireau

-250 g d'haricots blancs coco frais (si possible) ou secs.

-Gros sel, bouillon de poule, huile d'olive

Verser de l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les lardons, ail, et oignons pendant 5mn. Puis rajouter les autres legumes coupes en petits morceaux. Remuer et laisser revenir pendant 5mn. Rajouter du gros sel, un bouillon de poule et recouvrir le tout d'eau. Laisser cuire le plus longtemps possible (au minimum 4 heures).

Si les haricots blancs sont secs, les laisser tremper quelques heures avant de les verser dans la cocotte.

Servir avec du gruyere ou parmesan.