Oeufs à la neige (Mamie Alice)

Des oeufs à la neige maison, le bonheur en toute saison ! Le plus important pour cette recette est de choisir des produits de qualité.

1 litre de lait entier
8 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille
125g de sucre roux
1 c à soupe de farine

Faire chauffer le lait + sachet de sucre vanillé + gousse de vanille (coupée en deux) dans une casserole. Pendant ce temps,

battre les 8 jaunes d'oeufs (mettre les blancs de coté) jusqu'à faire blanchir la préparation puis ajouter la c de farine, battre à

nouveau. Verser le lait chaud sur la préparation, mélanger le tout. Verser le tout dans la casserole et faire chauffer pendant au

moins 7/8 minutes sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillere en bois, retirer du feu lorsque la préparation devient épaisse et nappe

la cuillere. Continuer à remuer 1mn hors du feu. Battre les blancs en neige puis les faire cuire 2mn (pas plus) au micro onde. Verser la préparation dans un saladier et déposer les blancs dessus. Préparer un caramel si vous le souhaitez (20 morceaux de sucre, une

c d'eau et faire chauffer quelques mn jusqu'à obtenir un caramel bien roux).